Lagana, pasta fresca tipica del Cosentino.

Semplice come al solito sul mio Blog.

Questo tipo di pasta fresca senza UOVA veniva utilizzata nelle case Cosentine perché piatto povero e quindi alla portata di tutti.

Quasi sempre associato a legumi per costruire piatti unici saporiti e nutrienti.

Cito la famosa "Lagana e ceci" o la "Lagana con fagioli" due esempi di piatti unici poveri di Cosenza e dintorni.

La ricetta è un battito di ciglia.

-farina

-pizzico di sale

-goccio di olio EVO

-acqua fino al raggiungimento di un impasto lavorabile.

I nostri nonni così con pochissime risorse 

hanno cresciuto i nostri genitori.

Poi siamo arrivati noi che abbiamo il dovere di riproporre queste chicche culinarie senza età e tramandarle ancora 

per non dimenticare mai le nostre origini.

Buona Lagana a tutti!!!

Cipolla di Tropea caramellata al miele.

La mia terra in un piatto.

Semplicità e prodotto povero insieme a stagionalità creano sapori unici.

La dolcezza della cipolla con l'agrodolce di aceto e miele di castagna.

Molti ne vanno ghiotti, ad altri non piace, fatto sta che per me esprime i sapori della Calabria.

Servita qui con l'accompagnamento di trota salmonata semplicemente bollita e condita con olio, sale e pepe nero.

Questo invece è uno scatto rubato dalla cucina (-:

Buona cipolla di Tropea a tutti!

Cozze e Fagioli neri secondo me.

Sprazzo di creatività oggi dopo tanto tempo.

Questa è la cucina che io ho dentro.

Questa è la cucina del cuore, quella cucina attenta agli ingredienti, quella che non pensa minimamente al lucro ma solo ad esprimere emozioni.

Questa è la cucina che vorrei!

Passata di fagioli neri con zenzero fresco, cozze fresche, pesto di rapa rossa e ciuffetti di finocchio.

Per finire olio EVO e pepe nero.

Questo piatto è dedicato a tutti coloro che cucinano per passione.

L'Arcimboldo di verdura e frutta di Peppino Occhiuto.

Composizione di frutta e verdura ispirata ai quadri del maestro Giuseppe Arcimboldo.

Pittore italiano manierista del XVI  secolo.

Col favore dell'autunno e le sue primizie e' uscita quest'opera  viva.

Fatta di vegetali come la verza, il radicchio e le zucchine passando per un peperone...

...e di frutta come mele Fuji, pere, ciuffi di ananas e banane.

La cucina è cuore anche nei momenti difficili...

..quelli in cui dici adesso mollo.

Questo lavoro è frutto di uno di questi momenti.

La mia giacca...